يعد الغذاء أساس الحياة لجميع الكائنات الحية. وهو مصدر الطاقة اللازمة للقيام
بالأنشطة اليومية. والوظائف الحيوية في جسم الإنسان. ولكي يحافظ الإنسان على صحته
ونشاطه يجب عليه تناول الغذاء الصحي. حيث إن الغذاء الصحي هو الذي يحتوي على
جميع العناصر الغذائية بشكل متنوع ومتكامل. كما أن الغذاء الصحي يقي الإنسان من
الأمراض ويساهم في شفائه.

ينصح خبراء التغذية بأن تستوفي الوجبات الغذائية اليومية العناصر الخمس الغذائية
التي يحتاجها جسم الإنسان يومياً. وهي البروتينات والكربوهيدرات والأحماض الأمينية
والفيتامينات والأملاح والمعادن بشكل متوازن. فعدم وجود أي من هذه العناصر يؤّدي إلى
اختلال في الوظائف الحيوية. ويؤثر على صحة الفرد. ويتمثل ذلك في الإحساس الدائم
بالإرهاق والخمول وقلة التركيز وفقدان الشهية وسرعة الغضب

كما أن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى أمراض السمنة. أمراض القلب. وداء
السكري. لذا فالطعام الصحي المتوازن خيار جيد للمحافظة على الصحة العامة. كما أن
اللجوء إلى التغذية الطبيعية التي تتمثل في الخضراوات والفاكهة والحبوب أفضل من
الاعتماد على الأطعمة المعلبة التي تحتوي على المواد الحافظة. أو الماكولات السريعة الجاهزة
التي انتشرت في الآونة الأخيرة وكانت سباً في العديد من الأمراض, نتيجة كثرة الملوثات
واحتوائها على كمية غير قليلة من الدهون التي تسبب أمراض السمنة .

نأمل أن يستفيد القارىء من هذا الكتاب, وأن يقدم له المعلومات الكافية التي يحتاجها
عن الغذاء والتغذية العلاجية