كتاب أضرار الغذاء والتعذية عبد الحميد محمد عبد الحميد PDF

منذ أن خلق الله الإنسان وجعل البيئة المحيطة به مسخرة له؛ أدرك أن
الغذاء لازم لجسمه ولعقله فهو أساس صحته وقدراته وطاقاته – كما أدرك أيضا
أن النقص فى نوعيات محددة منة ترتبط بضعف ما ثم بمرض معين؛ وفيما
مضى قال ابن سينا: “أعدل عن الدواء إلى الغذاء” وفى الوقت نفسه علم
الإنسان أن الزيادة فى الطعام كثيرا ما تسبب أيضا أمراضا مثل : النتقرص مما
يؤكد ما قاله أبو قراط : ” طعامكم دواؤكم ودواؤكم طعامكم ” منذ القدم وإن
كان علم الغذاء قديما فإن علم التغذية علم حديث ومايزال يتبلور والاكتشافات
تتوالى وتتابع +

ويبدو أننا بصدد تبلور علم مستقل جديد هو مسمى الكتاب الحالى
“أضرار الغذاء والتغذية”” وحرى بهذا العلم أن يتشكل؛ فلو تصفحنا الكتاب
لوجدنا أنه لايدخل تحت علم السموم وإن كان به الكثير منه كما أنه ليس فرعا
من الفروع الحالية لعلوم الغذاء (ميكروبيولوجيا الطعام؛ كيمياء الأغذية الحيوية»
تكنولوجيا الأغذية؛ هندسة وتصنيع الأغذية؛ اقتصاديات الأغذية؛ تعبئة وتخزين
الأغذية 808 إلخ) بالرغم من أن فيه من كل هذه الفروع كما أنه لايدخل فى
علوم التغذية (الكيمياء الحيوية الخاصة بالتغذية؛ فسيولوجيا التغذية؛ تغذية الفئات
الحساسة؛ تخطيط الوجبات؛ تقييم التغذية؛ التغذية العلاجية ٠١06‏ وغيرها). ولكنه
يتضمن الكثير من هذه الفروع – فموضوع الكتاب يخرج من رحم أفرع علوم
الغذاء والتغذية ولكن له سماته الخاصة »

ولا أنسى أن أشير أيضا إلى أن موضوع كتابنا الحالى يخدم بصفة
مباشرة علوم البيئة التى تشغل العالم كله الآن والتى تتطور بسرعة البرق فى
الوقت الحالى فما يدخل فى جوف أى إنسان – ما هو إلا نتاج البيئة المحيطة به
فعلا؛ بدءا بالطعام والماء ومرورا بالهواء والأشعة وانتهاء بالحشرات والكائنات
الحية الدقيقة التى تصيب الإنسان وتصيب طعامه٠‏ لذلك فإن أى مهتم بصحة
البيئة ومستقبل البشرية لايمكن أن يتغاضى عن هذا الكتاب +